嗨，大家好久不見囉！品愁最近因為調職與設備因素，更新慢還請各位多多海涵囉！
這次要和大家分享的是這隻酒：
大摩 18年 單一純麥蘇格蘭威士忌
Dalmore 18 Years Old Single Malt Scotch Whiskey (700ML)
這次挑選這支酒作文章的動機也還算有趣，前些日子朋友公司的老闆結婚了，朋友的老闆很豪氣地在婚宴的每桌上各擺了一支大摩18年。朋友和我分享這個訊息後我就很興奮地表示想試喝看看這支酒，而在後來的聚會上朋友也很大方的拿出這支酒和品愁分享，畢竟這支酒售價不低，沒有活動或酒展時要喝到這支酒可得拿出三至四張小朋友才喝得到QQ，又加上有朋友私訊品愁說想了解這支酒與帝王18年的差異，所以品愁無論如何都要把握住這次機會，喝喝看並分享這支品酒人都推薦的普飲名酒：大摩18年。
首先是盒裝外觀，大摩18年的盒裝是相當素雅的藍色方正硬紙盒，除了品牌、產品名與代表大摩的鹿首以外，在盒裝的下方還印製著：Matured in American white oak and bespoke Matusalem Oloroso sherry cask。意即該酒是在美國橡木桶與瑪圖薩拉姆雪莉桶內熟成，根據資料顯示，大摩18年的陳年方式，是先把原酒放入美國像木桶內陳14年，剩下的4年，再過桶至擁有30年歷史的老雪莉桶-瑪圖薩拉姆(Matusalem Oloroso sherry cask)內陳放，該桶是由西班牙酒廠岡薩雷比亞斯(Gonzales Byass)授權讓大摩酒廠獨家使用，別的酒廠是沒有該桶的使用權的。這個老雪莉桶最獨特的地方在於，雪莉酒廠陳釀雪莉酒的最主要目的其實是在熟化酒桶，釀酒反而已經不是最主要的目的了，所以釀造出來的雪莉酒，就必須由酒廠自己調配吸收了。
瓶裝外觀的部分，最具特色的部分我想就是瓶身上華麗的大角鹿浮雕了(見第一張圖)，這個浮雕象徵著大摩最驕傲的核心精神，至於是什麼精神可以讓一個酒廠不惜成本，願意花費心力人力在酒瓶的外觀上呢？就讓品籌幫各位解惑吧！
品牌故事與沿革：
西元1263年，蘇格蘭國王亞歷山大三世(Alexander III)與他的快樂夥伴們外出打獵時，不幸被野生的大角雄鹿攻擊，當時麥肯錫(Mackenzie)家族便有位勇士站了出來，一箭放倒了這隻大角雄鹿，拯救了面臨死劫的國王。心懷感激的國王，為了表達謝意與詔告眾人，麥肯錫家族被授予12枝角的皇室鹿首徽章，並以Luceo Non Uro(蓋爾語：閃耀不滅)為銘文，作為家族傳承的標幟與核心精神，紀念這段英勇的過去、傳遞璀燦不滅的品牌傳奇。1830年代，蘇格蘭的各私釀酒廠間流傳著高地區(Highlands)的Kildermorie的湖水擁有神奇的魔力，因為Kildermorie的湖水有著冰涼清澈的先天優勢，若是用來釀造威士忌，一定能釀出風味與酒質俱佳的絕世佳釀，於是1839年間，Alexander Matheson在Kildermorie湖畔(現今的Loch Morie，Alness河流域)，建立了大摩蒸餾廠。到了1867年，時年28歲的Alexander Matheson決定將酒廠易主，麥肯錫家族的後代Andrew Mackenzie和Charles Mackenzie聽到消息後就決定接掌大摩酒廠，在他們接掌大摩以後，便自豪地決定將12枝角的皇室鹿首徽章鑲嵌在每一瓶大摩單一純麥蘇格蘭威士忌的瓶身上，作為永世傳承的圖騰。1960年，大摩和Whyte & Mackey合併。1966年，蘇格蘭威士忌風潮正準備席捲全球之前，大摩添增了4台可以將蒸氣酒精直接冷卻的燈籠型蒸餾水冷裝置，到了2007年，由於加入了United Breweries集團，燈籠型蒸餾水冷裝置擴增一倍變為8台，生產力提升至350萬公升，目的是要能夠釀造出內斂沉穩、風味獨特的威士忌。
在了解大摩酒廠的故事背景後，最重要的不外乎就是品酒的部分了。
愁友們可以從第一張照片中看到，大摩18年的酒體色澤相較於其他威士忌來得深且偏紅棕一些。倒入杯中的稍微搖晃後，色澤也沒有太大變化，若真要比喻的話比較像是相對透明的紅茶，視覺上木質感卻比紅茶重，也如前面所言，大摩酒廠有8台蒸餾水冷裝置，換句話說大摩18年很有是可能經過冷凝過濾的威士忌，所以可想而知，酒體中是不會見到任何沉澱物和雜質的。在視覺聯想上，會讓人聯想到自在但安穩的山林深秋、沉靜深遠的感覺。
香氣部分，品愁必須說，大摩18年的酒香氣在實際聞嗅後，味覺上的衝擊並沒有很強烈，所謂沒有很強烈的意思是指：在沒有加強聞嗅力道與頻度時，鼻子如果較鈍的人除了酒香味會什麼都聞不到，不喜歡威士忌的人甚至只會覺得酒味很重。但若是嗅覺還算靈敏的人，不至於聞不到東西，大概是會聞到淡淡的香草、橙橘與極淡的肉桂香。倘若加強聞嗅力道和頻度，那就完全是不同的感受了，除了剛剛提到的味道會至少增強一倍以外，則會多了黑巧克力香、木質香、葡萄酒香和淡淡的焦糖香味。
口感方面，入口當下並沒有太多強烈的感覺，淡淡木質味與果香味會在口中慢慢擴散開來，也沒有太多酒精的味道。品愁在品飲的過程當中還有一種"我到底是在喝酒還是在喝茶"的感覺，也因為入口當下的味道太過平淡無奇，嘗試多喝幾口以後也沒有感受到明顯變化，品愁就開始懷疑自己是不是太常喝導致味覺變鈍，於是就開始嘗試在不同時期與不同心境品飲這支酒，結果....嗯，這支酒的味道真的就是如此，就是淡淡的木質香與溫潤飽滿的橙果香，還帶點些微的巧克力餅乾味，沒有任何的酒味...(當然，若您不常喝酒或不愛威士忌，這支酒肯定會讓您覺得酒味很重)。不過在餘韻部分就是這支酒最大的特色了。入喉以後，飽滿、不刺鼻、不咬舌的溫潤橙香混巧克力香，如裊裊炊煙迴盪至口鼻腔內散開，那種不衝擊的餘韻與淡淡回甘、與沒有酒精辣舌嗆鼻不適感，巧妙的點綴了這支酒感較低、酒味較不濃烈的酒，我想這大概就是大摩18年最有趣，也最有層次的部分了。當然，讀者們若是有機會品嚐到這支酒也說不定會有不同體會，歡迎和品愁分享你們品飲後的感受哦！
取得難易度：中(得去酒專找一下，有些連鎖通路沒有販售)
入門推薦度：★★★★☆(很順口，沒有酒味，怕酒味的朋友們可以嘗試)
長期飲用推薦指數：★☆☆☆☆(因為很貴...)
有趣程度：★★★☆☆
ＣＰ值：★☆☆☆☆(因為真的很貴...)
整體推薦度：★★★☆☆ (順口是順口，但真的很貴...)
另外，非常感謝借我酒喝與借我瓶裝拍攝的兩位好友(鞠躬)，沒有你們就沒有這篇文章，讀者們可能也看不到這麼深入的剖析，敬你們兩位，乾杯！
該文章同步發表於：
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資料參考：品酒網、酒條通、愛酒家的蘇格蘭威士忌講座(著：和智英樹、高橋矩彥，出版：三悅文化)
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